超星 - 作业8 第十二章糖类；第十三章脂类；第十四章氨基酸 - 查题吧

单选题

根据碘值（括号里的数据为相应油脂的碘值）判断下列不饱和度最大的是（）

A. 猪油（46~70）
B. 豆油（127~137）
C. 亚麻子油（170~185）
D. 牛油（30~48）

单选题

下列哪个氨基酸在pH=6的溶液中进行电泳时向负极泳动（）

A. 甘氨酸（pI＝5.97）
B. 酪氨酸（pI＝5.66）
C. 谷氨酸（pI＝3.22）
D. 组氨酸（pI＝7.59）

单选题

具有变旋光现象的二糖为

A. 麦芽糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 果糖

单选题

不属于必需脂肪酸的为

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. 硬脂酸
D. 亚麻酸

判断题

蔗糖和乳糖可用银镜反应来区别。

A. 对
B. 错

判断题

除甘氨酸外，天然蛋白质水解得到的氨基酸的相对构型都属于L－氨基酸。

A. 对
B. 错

判断题

脑磷脂的水解产物有甘油、高级脂肪酸、磷酸和胆碱。

A. 对
B. 错

判断题

淀粉和纤维素是同分异构体。

A. 对
B. 错

判断题

醛生成缩醛需要消耗两当量的醇，而葡萄糖只需要消耗一当量的醇即得缩醛结构。

A. 对
B. 错

判断题

蛋白质能够发生缩二脲反应。

A. 对
B. 错

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