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膳食铁的最佳来源是( )

A. 谷类
B. 蔬菜
C. 动物肝脏
D. 牛奶

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在食物加工、烹调等过程中,较易损失的是以下哪种维生素( )

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素D
D. 维生素E

以下食物含维生素A最为丰富是( )

A. 动物肝脏
B. 鱼
C. 肉
D. 大豆

下列食物中钙最好的来源是( )

A. 蔬菜、水果
B. 大豆及其制品
C. 奶及奶制品
D. 肉及肉制品

为提高钙和铁的吸收,空心菜最好在沸水中焯一下以去除( )

A. 叶酸
B. 草酸
C. 脂肪酸
D. 维生素

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