在食物加工、烹调等过程中,较易损失的是以下哪种维生素( )
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素D
D. 维生素E
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以下食物含维生素A最为丰富是( )
A. 动物肝脏
B. 鱼
C. 肉
D. 大豆
下列食物中钙最好的来源是( )
A. 蔬菜、水果
B. 大豆及其制品
C. 奶及奶制品
D. 肉及肉制品
为提高钙和铁的吸收,空心菜最好在沸水中焯一下以去除( )
A. 叶酸
B. 草酸
C. 脂肪酸
D. 维生素
蔬菜在烹调过程中最容易损失的营养素是( )
A. 胡萝卜素
B. 维生素E
C. 维生素B
D. 维生素C