超星 - 阶段测验2021.11 - 查题吧

单选题

依据GB/T5502-2018粮油检验大米加工精度检验，大米经染色液染色后，胚乳呈现（）。

A. 蓝绿色
B. 紫红色
C. 浅红色
D. 不着色

单选题

大米的糠粉指通过直径（）圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛上的粉状物质。

A. 1.0mm
B. 1.2mm
C. 1.5mm
D. 2.0mm

单选题

大米中的大碎米，是在直径（）的圆孔筛筛层上捡出。

A. 1.2mm
B. 1.5mm
C. 2.0mm
D. 2.5mm

单选题

我国大米质量标准中规定各类大米黄粒米限度为不超过（）。

A. 1.0%
B. 2.0%
C. 4.0%
D. 5.0%

单选题

大米垩白度等于（）。

A. 垩白大小
B. 垩白粒率乘以垩白大小
C. 垩白粒率
D. 垩白粒率乘以垩白面积

单选题

小麦粉的定等指标是( )。

A. 粗细度
B. 加工精度
C. 湿面筋含量
D. 杂质

单选题

四氯化碳分离法测定粉类含砂量，是利用粉类和砂类具有不同的( )。

A. 体积
B. 质量
C. 容重
D. 相对密度

单选题

油脂烟点测定试验中，需迅速加热试样到发烟点前（）℃左右。

A. 35
B. 40
C. 42
D. 48

单选题

油脂加热试验中，要求在16min-18min内将油样加热至（）℃。

A. 260
B. 270
C. 280
D. 290

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