超星 - 13.1-13.2 单元测试 - 查题吧

多选题

农产品中水溶性糖包括( )。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖
D. 淀粉
E. 寡糖

多选题

无效碳水化台物包括( )。

A. 果胶
B. 半纤维素
C. 纤维素
D. 木质素
E. 树脂

多选题

苹果中可溶性总糖量可用( )进行测定。

A. 高锰酸钾容量法
B. 氰化盐碘量法
C. 夏费-索姆吉法
D. 旋光法
E. 铜还原直接滴定法。

多选题

以下物质可以作为可溶性糖测定过程中的澄清剂的是( )。

A. 中性醋酸铅
B. 碱性醋酸铅
C. 醋酸锌
D. 亚铁氰化钾
E. CaCO3

多选题

农产品中淀粉含量可用( )进行测定。

A. 酸水解法
B. 碱水解法
C. 酶水解法
D. 旋光法
E. 氰化盐碘量法

多选题

用双缩脲法测定种子蛋白质的适用范围是( )蛋白质的测定。

A. 小麦
B. 大麦
C. 水稻
D. 玉米
E. 高粱

多选题

蒽酮比色法不能测定( )的含量。

A. 葡萄糖
B. 戊糖
C. 已糖
D. 淀粉
E. 纤维素

多选题

下列( )方法可用来测定农产品中蛋白质含量。

A. 硫酸-混合加速剂消煮法
B. 染料结合-DBC法
C. 双缩尿法
D. 铜还原-直接滴定法
E. 氰化盐碘量法

多选题

测定种籽蛋白质的依据有( )。

A. 含氮量
B. 折射率
C. 氨基酸残基
D. 芳香基团
E. 羧基

单选题

氮含量换算成蛋白质的系数为( )。

A. 1.04
B. 0.9
C. 6.25
D. 1.724

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