酸价是指中和1克脂肪中的（）所消耗的（）的毫克数。酸价表示脂肪的（）程度。酸价越高，营养价值越（）。酸价大于（）的脂肪可能对动物体健康造成不良影响。

天然脂类暴露在空气中，经光、热、湿和空气的作用，或者经微生物的作用，生成分子量较低的醛和酸的复杂混合物，逐渐产生一种特有的臭味，此作用称为（）作用。结果既（）脂类营养价值，也产生不适宜气味，影响饲料的（）。

碘价是指（）克脂肪或脂肪酸能吸收碘的克数。脂肪酸不饱和程度愈大，则碘价愈（），所以是评价饲料油脂饱和程度的指标。一般植物、海生动物脂肪的不饱和程度（）。

在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成（）脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于（），但也损失了（）。反刍动物进食的饲料脂肪可在瘤胃中发生（）作用, 因而其体脂的（）脂肪酸含量较高，硬度（）。

（）是含能最高的营养素，其热增耗最（），适口性（），动物生产中常用于配制高能饲粮。

凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为（）脂肪酸，大写的英文缩写为（）。通常认为包括：（）、（）、（）。

单胃动物采食的脂肪不经氢化即直接转变为体脂肪，当饲喂不饱和脂肪酸含量高的饲料脂肪时，会导致猪的体脂变软，容易酸败，肉的品质下降，不适宜做腌肉和火腿。

A. 对
B. 错

反刍动物由于瘤胃微生物作用，所采食的不饱和脂肪酸在瘤胃内大量氢化形成饱和脂肪酸，故其体脂肪品质受饲料脂肪性质的影响较小。

A. 对
B. 错

饲料脂肪在一定程度上可不经变化而直接进入乳腺，因此，饲料脂肪性质与乳脂品质密切相关。对奶牛，增加饲粮中优质精料的供给或将饲料细粉，则有利于乙酸的形成，有利于形成乳脂肪，提高乳脂率。

A. 对
B. 错

饲料脂肪会直接影响蛋黄脂肪，所以可以通过配制特殊的功能饲料，使鸡蛋成为富含亚油酸或胆固醇含量低的 “营养蛋” 或“保健蛋”。

A. 对
B. 错