A. 加糖 B. 加浓缩汁 C. 干化 D. 人工拣选 E. 加柠檬酸
A. 直接增酸 B. 间接增酸 C. 添加糖 D. 加浓色葡萄汁 E. 以上都不是
A. 降酸作用 B. 增加细菌性稳定性 C. 风味修饰 D. 降低色度 E. 酒体柔软顺滑
A. 酒精和二氧化碳 B. 甘油 C. 琥珀酸 D. 其他芳香物质 E. 高级醇
A. 增加葡萄酒的结构感 B. 增加酒的柔和性和醇厚感 C. 赋予葡萄酒愉快的陈酿香 D. 稳定葡萄酒的颜色 E. 增加陈酿香
A. 浓缩葡萄汁 B. 蔗糖 C. 柠檬酸 D. 酒石酸 E. 未成熟的葡萄汁
A. 观其色 B. 品其味 C. 闻其香 D. 感官评价 E. 盲评
A. 防氧化、控温发酵 B. 低温发酵 C. 防氧化、高温发酵 D. 低温发酵、通风供氧 E. 防氧化、通风供氧
A. 贵人香 B. 霞多丽 C. 龙眼 D. 赤霞珠 E. 品丽珠
A. 硫磺 B. 液体二氧化硫 C. 偏重亚硫酸钾固体 D. 硫酸 E. 亚硫酸
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