超星 - 葡萄酒单元测试 - 查题吧

单选题

锥形罐常用的杀菌剂是（）。

A. ClO2
B. 甲醛
C. 过氧乙酸
D. 双氧水

单选题

半甜型葡萄酒的含糖量在（）g/L。

A. ≦4g/L
B. 4-12g/L
C. 12.1-50g/L
D. 12.1-60g/L

单选题

果肉是葡萄的主要部分，占整个果粒的比例是（）。

A. 6%-12%
B. 2%-5%
C. 83-92%
D. 35%以下

单选题

葡萄汁在发酵前一般酸度调整到（），pH为3.3-3.5。

A. 6g/L
B. 5g/L
C. 8～9g/L
D. 4g/L

单选题

在葡萄酒中，可用加入（）的方式防止铁破坏病。

A. 柠檬酸
B. 琥珀酸
C. 硫酸
D. 盐酸

单选题

酿酒红葡萄酒时，当葡萄状况属于清洁、无病、酸度偏高的情况时，二氧化硫的用量是（）mg/L。

A. 80～120
B. 60～80
C. 50～100
D. 120～180

单选题

酿造葡萄酒时，常用添加固体的（），加入酒中产生二氧化硫。（）

A. 柠檬酸
B. 偏重亚硫酸钾
C. 硫酸
D. 盐酸

单选题

葡萄酒的前发酵进行（）天，基本结束。

A. 15
B. 7～10
C. 11～15
D. 5～8

单选题

白葡萄酒酿造过程中，果汁分离中使用的先进设备（）。

A. 压榨机
B. 气囊压榨机
C. 螺旋压榨机
D. 破碎机

单选题

葡萄酒陈酿容器常用的是（）。

A. 橡木桶
B. 不锈钢罐
C. 玻璃罐
D. 玻璃瓶

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