超星 - 烹饪原料学第二次作业 - 查题吧

单选题

以“青背”、“白肚”、“黄毛金爪”为特征，有“蟹中之王”美名的蟹是（）。

A. 洪泽湖大闸蟹
B. 阳澄湖大闸蟹
C. 固城湖大闸蟹
D. 黄河口大闸蟹

单选题

（）是卫生部1987年颁布的第一批既是食物又是药物的水产品种。

A. 淡菜
B. 竹蛏
C. 干贝
D. 蚝豉

单选题

2006年5月，北京市有23名消费者在一家名为“蜀国演义”的酒楼食用未熟透“凉拌螺肉”（福寿螺）后，引发的疾病是（）。

A. 甲肝
B. 广州管圆线虫病
C. 诺瓦克病毒感染
D. 细菌食物中毒

单选题

（）俗称“河虾”、“青虾”，遍布全国各地，是中国最重要的淡水食用虾。

A. 日本沼虾
B. 罗氏沼虾
C. 粗糙沼虾
D. 海南沼虾

单选题

墨鱼蛋指的是(）的干制品。

A. 乌贼缠卵腺
B. 枪乌贼缠卵腺
C. 乌贼雄性生殖腺
D. 枪乌贼雄性生殖腺

单选题

我国各种鲍类中品质最好、价格和总产量最高、最受欢迎的种类是（）。

A. 皱纹盘鲍
B. 杂色鲍
C. 窝麻鲍
D. 苏洛鲍

单选题

产于福建、台湾和广东沿海的().为对虾属中最大的一种，最大个体体重可达450g以上。

A. 斑节对虾
B. .日本对虾
C. .长毛对虾
D. 鹰爪虾

单选题

中国沿海梭子蟹约有18种，其中产量最大，约占梭子蟹总产量90%左右的是

A. 三疣梭子蟹
B. .远海梭子蟹
C. 红星梭子蟹
D. 银光梭子蟹

单选题

南通誉之为“天下第一鲜”的原料是( ）

A. 牡蛎
B. .蚶类
C. 扇贝
D. .文蛤

单选题

中国捕捞的乌贼产量最大，约占中国近海乌贼科总渔获量的80%，形成中国最重要的海洋渔业之的品种是 ( ）

A. 金乌贼
B. .曼氏无针乌贼
C. .虎斑乌贼
D. .中国枪乌贼

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