蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是（）。

A. 酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；
B. 血红蛋白具有携带、运送氧的功能；
C. 核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；
D. 肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；
E. 白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。

下列关于能量的食物来源的阐述错误的有（）。

A. 人体的能量食物是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质；
B. 粮谷类和薯类含碳水化合物较多，也是最经济的膳食能量来源；
C. 植物性食物一般比动物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；
D. 油料作物富含脂肪和蛋白质；
E. 大豆和坚果类含有丰富的蛋白质和碳水化合物。

功能食品

Mlaillard反应

Specific dynamic action

1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（）。

A. 10kcal
B. 15kcal
C. 20kcal
D. 25kcal

以下哪项是膳食纤维的主要特征？（）

A. 提供能量
B. 节约蛋白质作用
C. 吸水作用
D. 构成细胞和组织成分

碘的食物来源主要是（）。

A. 蔬菜类
B. 粮谷类
C. 豆制品
D. 海产品

婴儿辅食添加开始的时间是（）。

A. 1～2个月
B. 4～6个月
C. 8个月
D. 1岁以后

天然牛奶中缺乏哪种营养素？（）

A. 优质蛋白质
B. 钾
C. 铁
D. 钙