超星 - 食品分析与检验技术-期末复习-2 - 查题吧

单选题

直接滴定法测定还原糖含量时,常用( )作指示剂。

A. 酚酞
B. 百里酚酞
C. 石蕊
D. 次甲基蓝

单选题

下列物质中( )不能还原碱性酒石酸铜溶液。

A. 乳糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖

单选题

样品总糖含量若以蔗糖计算,则最后乘以系数( )

A. 1.05
B. 0.95
C. 1.10
D. 1.15

单选题

采用2,4-二硝基苯肼法测定食物中维生素C时,加入的活性炭为( )

A. 干燥剂
B. 还原剂
C. 吸附剂
D. 氧化剂

单选题

维生素A在氯仿溶液中与三氯化锑试剂作用时,产生不稳定的蓝色物质,比色法测定时,必须在( )秒内完成测定。

A. 2
B. 6
C. 10
D. 20

单选题

三氯化锑遇水生成白色沉淀,影刺用过的仪器要先用( )浸泡后在进行清洗。

A. 浓硫酸
B. 稀盐酸
C. 乙醇
D. 乙醚

单选题

( )是目前测定维生素E最好的方法。

A. 比色法
B. 荧光法
C. 气相色谱法
D. 高效液相色谱法

单选题

维生素E在( )条件下与空气接触易被养化。

A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 偏酸性

单选题

维生素C采用2,4-二硝基苯肼比色法时测定波长是在( )处进行测定。

A. 440nm
B. 500nm
C. 520nm
D. 550nm

单选题

下列维生素中是水溶性维生素的是( )

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素K
D. 维生素

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