超星 - 食品分析与检验技术-期末复习 - 查题吧

单选题

直接滴定法测还原糖时,滴定终点显出以下( )物质的砖红色。

A. 酒石酸钠
B. 次甲基蓝
C. 酒石酸钾
D. 氧化亚铜

单选题

下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是 ( )

A. 滴定时保持沸腾是防止次甲基兰被空气氧化
B. 滴定终点显示出红色是Cu2O的颜色
C. 可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D. 用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中

单选题

直接滴定法测还原糖含量的原理是( )

A. 氧化还原滴定
B. 沉淀滴定
C. 酸碱滴定
D. 络合滴定

单选题

测定食品中( )含量时,不能用干法灰化法处理样品。

A. Fe
B. Cu
C. Zn
D. Hg

单选题

EDTA络合滴定法测钙含量,滴定终点颜色变化为( )

A. 蓝色变无色
B. 无色变蓝色
C. 酒红色变蓝色
D. 蓝色变酒红色

单选题

原子吸收分光光度法测定样品溶液时,吸收光源的是()

A. 激发态原子蒸汽
B. 基态原子蒸汽
C. 分子溶液
D. 离子溶液

多选题

微生物样品采集和运送的原则有( )

A. 防止被污染
B. 标本必须新鲜,采集后尽快送检
C. 尽可能采集病变明显部位的材料
D. 检验容器上要贴好标签

多选题

高效液相色谱法对哪类农药的测定效果较好:( )

A. 挥发性
B. 热稳定性
C. 非挥发性
D. 热不稳定性

多选题

以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量( )

A. 样品颗粒形状太大
B. 含高浓度挥发性风味化合物
C. 样品具有吸湿性
D. 表面硬皮的形成

多选题

下列有关显色剂的叙述正确的是( )

A. 必须是本身有颜色的物质
B. 能与被测物质生成较稳定的有色化合物
C. 必须是本身无颜色的物质
D. 其与被测物形成的产物在测定波长处,要有明显吸收

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