超星 - 第七章中国饮食文化 - 查题吧

单选题

江湖菜发迹于( )的大排档、小酒家:

A. 成都
B. 上海
C. 武汉
D. 重庆

单选题

重庆“江湖菜”流行之鼻祖是:

A. 来凤鱼
B. 辣子鸡
C. 毛血旺
D. 酸菜鱼

多选题

世界三大烹饪流派是:

A. 意大利烹饪
B. 法国烹饪
C. 土耳其烹饪
D. 中国烹饪
E. 墨西哥烹饪

多选题

下列属于我国“四大菜系”的有:

A. 鲁菜
B. 川菜
C. 湘菜
D. 浙菜
E. 淮扬菜

多选题

下列菜系属于我国十大菜系,但不属于八大菜系的有:

A. 京菜
B. 豫菜
C. 徽菜
D. 沪菜
E. 闽菜

多选题

下列菜系属于我国十二大菜系,但不属于八大菜系的有:

A. 京菜
B. 豫菜
C. 徽菜
D. 浙菜
E. 秦菜

多选题

下列名菜属于鲁菜的有:

A. 九转大肠
B. 霸王别姬
C. 樟茶鸭子
D. 糖醋鲤鱼
E. 油爆海螺

多选题

下列名菜属于苏菜的有:

A. 清汤燕菜
B. 大煮干丝
C. 羊方藏鱼
D. 松鼠鳜鱼
E. 香芋扣肉

多选题

下列名菜属于川菜的有:

A. 回锅肉
B. 水煮鱼
C. 太爷鸡
D. 灯影牛肉
E. 怪味鸡

多选题

下列名菜属于粤菜的有:

A. 爽口牛丸
B. 灯影牛肉
C. 白灼海虾
D. 夫妻肺片
E. 脆皮乳猪

3