超星 - 模块四检测 - 查题吧

单选题

列出餐厅能供应的所有菜肴品种，供顾客以单个菜肴购买方式自行选择的是（）。

A. 零点菜单
B. 固定菜单
C. 周期循环式菜单
D. 宴会菜单

单选题

基本不变动的菜单称为（）。

A. 零点菜单
B. 套餐菜单
C. 固定菜单
D. 宴会菜单

多选题

菜单装帧设计的常见问题有什么？

A. 有涂改菜单痕迹
B. 无促销信息
C. 缺少描述性说明
D. 字型太小，字体单调

多选题

菜单的作用有（）。

A. 经营者与消费者沟通的桥梁
B. 菜单是餐厅经营管理的重要工具
C. 菜单反映了餐厅的经营方针
D. 菜单标志着餐厅产品的特色和水准

判断题

菜单色彩的运用应当注意与餐厅环境相协调，与餐厅的种类和规格相协调，与餐厅所用的餐具颜色相协调。

A. 对
B. 错

判断题

菜单的尺寸应为23cmX30cm，这样的尺寸顾客拿起来舒服。

A. 对
B. 错

判断题

菜单设计的要尽可能提高字体的易读性和清晰度。

A. 对
B. 错

判断题

列在第一项和最后一项的菜品最能吸引人们注意，应将盈利最大的菜品放在顾客第一眼和最后一眼注意的地方。

A. 对
B. 错

判断题

客人走后，再次检查是否有遗留物品，如果有立即还给客人或交餐厅经理处理。（）

A. 对
B. 错

判断题

为了使客人安心用餐，服务员可以把客人小孩带到餐厅外玩耍。

A. 对
B. 错

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