菜单的尺寸应为23cmX30cm，这样的尺寸顾客拿起来舒服。
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菜单设计的要尽可能提高字体的易读性和清晰度。
A. 对
B. 错
列在第一项和最后一项的菜品最能吸引人们注意，应将盈利最大的菜品放在顾客第一眼和最后一眼注意的地方。
A. 对
B. 错
（）是快速和廉价的服务方式、一个服务员可以同时为很多客人服务，尤其适用于西餐咖啡厅的服务
A. 法式服务
B. 英式服务
C. 俄式服务
D. 美式服务
（）的特点是讲究气氛，节省人工。但服务节奏较馒，在大众化的餐厅里已不太适用。
A. 美式服务
B. 英式服务
C. 俄式服务
D. 法式服务
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