A. 上菜程序与法式、俄式相同，其操作实务与法式、俄式又有所区别 B. 又称为家庭式服务 C. 英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘 D. 一名服务员可以服务整个过程
A. 又称盘式服务 B. 菜品送上后要礼节性向客人展示银盘中的菜肴 C. 客人的热盘子要从客人右边按顺时针方向摆放，银盘上菜要从客人左侧按逆时针方向派菜 D. 每分一道菜，都要换一副清洁的服务刀叉
A. 又称盘式服务 B. 自由、快速、简单、大众化 C. 用右手从客人左侧上，撤盘时由用右手从客人右侧撤走 D. 全程只需要一个服务人员，服务操作动作快
A. 法式服务被称为是手推车式服务 B. 所有餐饮服务、清理服务均用右手在客人右手边服务 C. 面包、黄油、沙拉在客人左侧服务 D. 每上一道菜都撤掉相应餐具，每上一道菜都必须清理台面
A. 面包.黄油-色拉-海鲜-开胃菜-主菜-甜品-咖啡.茶 B. 面包.黄油-开胃菜-汤-海鲜-主菜-甜品-咖啡.茶 C. 面包.黄油--海鲜-开胃菜-汤-主菜-甜品-咖啡.茶 D. 面包.黄油--海鲜-开胃菜-汤-甜品-咖啡.茶
A. 对 B. 错
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