题目内容

英式服务有哪些特点？

A. 上菜程序与法式、俄式相同，其操作实务与法式、俄式又有所区别
B. 又称为家庭式服务
C. 英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘
D. 一名服务员可以服务整个过程

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A. 又称盘式服务
B. 菜品送上后要礼节性向客人展示银盘中的菜肴
C. 客人的热盘子要从客人右边按顺时针方向摆放，银盘上菜要从客人左侧按逆时针方向派菜
D. 每分一道菜，都要换一副清洁的服务刀叉

A. 又称盘式服务
B. 自由、快速、简单、大众化
C. 用右手从客人左侧上，撤盘时由用右手从客人右侧撤走
D. 全程只需要一个服务人员，服务操作动作快

A. 法式服务被称为是手推车式服务
B. 所有餐饮服务、清理服务均用右手在客人右手边服务
C. 面包、黄油、沙拉在客人左侧服务
D. 每上一道菜都撤掉相应餐具，每上一道菜都必须清理台面

A. 面包.黄油-色拉-海鲜-开胃菜-主菜-甜品-咖啡.茶
B. 面包.黄油-开胃菜-汤-海鲜-主菜-甜品-咖啡.茶
C. 面包.黄油--海鲜-开胃菜-汤-主菜-甜品-咖啡.茶
D. 面包.黄油--海鲜-开胃菜-汤-甜品-咖啡.茶