超星 - 五六章测验 - 查题吧

判断题

近年来国外开始使用针磨破碎薯块，其破碎效果很好，纤维不易过碎，我国目前常用锤式粉碎机或锉磨机。

A. 对
B. 错

判断题

薯类淀粉生产常用的粉碎设备为横向进料锤式粉碎机，它由锤片转盘、粉碎室、机壳和传动机构组成。

A. 对
B. 错

判断题

锉磨机广泛应用于薯类淀粉加工行业，用于薯类物料破碎。锉磨机主要由转子、主轴、齿条、阻刀、筛板、机壳、进料口、机座和驱动系统组成，该机壳体和破碎物料部件全部采用不锈钢制作。

A. 对
B. 错

判断题

鲜薯破碎后，淀粉和细胞液同时从细胞中释放出来。

A. 对
B. 错

判断题

目前世界范围内的马铃薯淀粉生产工艺普遍采用节水型的开放式工艺流程。

A. 对
B. 错

判断题

典型的马铃薯生产工艺有离心筛法、曲筛法、全旋流器法。

A. 对
B. 错

判断题

曲筛法大大降低了筛分工序的水、电消耗，简化工艺流程，减少操作难度和设备维修量，比较适合大规模生产企业。

A. 对
B. 错

判断题

木薯淀粉加工的破碎过程常用的设备是锤式粉碎机和凸齿磨。

A. 对
B. 错

判断题

木薯淀粉的筛分目前主要采用120°压力曲筛及立式离心筛配合使用。

A. 对
B. 错

判断题

甘薯淀粉在精制时要进行酸碱处理，碱处理用1°Be稀碱溶液调pH为10，酸处理调pH为2左右。

A. 对
B. 错

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