A. 底栖鱼 B. 表层鱼 C. 中层鱼 D. 以上都对
A. 甘油酯 B. 磷脂 C. 极性脂 D. 蜡
A. 甘油酯 B. 蜡 C. 极性脂 D. 磷脂
A. 水产品中蛋白含量与陆地动物相近。 B. 水产品中干蛋白含量与陆地动物相近。 C. 水产品中脂肪含量比陆地动物少。 D. 水产品中脂肪含量比陆地动物多。
A. 氨基酸组成差异很大 B. 暗色肉含有较多的酶类。 C. 白色肉比较细腻。 D. 暗色肉容易保存。
A. 胶原蛋白属于肌基质蛋白。 B. 肌浆蛋白的种类最多 C. 胶原蛋白一般不溶于水。 D. 肌动蛋白溶于盐溶液。
A. 氨基酸含量比后者大 B. AAS比后者大 C. 与米饭营养互补性好。 D. 以上均是
A. 肌肉 B. 鱼皮 C. 鱼鳞 D. 以上均对
A. 对 B. 错
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