食品质量指的是食品一组固有特性满足要求的程度。要求包括：

A. 安全性
B. 营养性
C. 可食用性
D. 经济性

食品安全不仅是一个综合概念，_____还是一个_____，以及_____。

A. 社会概念
B. 政治概念
C. 经济概念
D. 法律概念

根据污染食品有害因素的性质可将其概括为___、___及污染___。

A. 物理性
B. 生物性
C. 金属性
D. 化学性

根据病原物的不同可将食物中毒分成：

A. 化学性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物及有毒植物中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒

为加强食品生产企业自身卫生管理，保证食品卫生质量。采取的重要手段有：

A. 管理、危害分析与关键控制点（HACCP）
B. 食品安全管理体系（FSMS）
C. 食品良好生产规范（GMP）
D. 质量管理体系（ISO9000）

细菌性食物中毒指摄入含有细菌或____的食品而引起的食物中毒。

用一般烹调方法加热处理____破坏食品中的真菌毒素（填写能或不能）。

病毒食物中毒季节性较强，常见于_____季节。

用火对食物进行加热制备的方法，古代发明了食物干燥方法，几千年前发明了酿造的方法都有利于改善____或延长____以外，还是有效的保障食品安全的方法。

在唐代，更有《____》规定了处理腐败变质食品的法律准则。