超星 - 服务质量管理测验 - 查题吧

多选题

餐饮服务质量管理的内容有（）

A. 健全的服务质量管理体系
B. 全面的餐饮服务质量管理理论基础
C. 全员高度服从质量检查管理的思想观念
D. 高度负责的管理人员队伍
E. 完善的信息反馈系统

多选题

事前控制的内容有（）。

A. 人力资源的预先控制
B. 物质资源的预先控制
C. 服务质量差距
D. 卫生质量的预先控制
E. 事故的预先控制

多选题

事中控制的内容有（）。

A. 服务程序的控制
B. 上菜时机的控制
C. 意外事件的控制
D. 工作总结
E. 开餐期间的人力控制

多选题

事后控制的内容有（）。

A. 人力资源的预先控制
B. 工作总结
C. 员工考核
D. 客人信息反馈
E. 事故的预先控制

多选题

PDCA循环法的四个阶段是（）。

A. 计划
B. 实施
C. 反馈
D. 检查
E. 处理

判断题

ABC分析法中A类问题的特点是项目多，发生次数少。

A. 对
B. 错

判断题

ABC分析法中B类问题的特点是项目数量一般，发生次数也相对较少。

A. 对
B. 错

判断题

ABC分析法中，C类问题的特点是项目次数少，但发生的次数最多。

A. 对
B. 错

判断题

因果分析法中确定分析的质量问题中，要通过ABC分析法找出C类质量问题。

A. 对
B. 错

判断题

座谈会意见调查法适合饭店在新的服务产品、服务方式推出前的意见征询。

A. 对
B. 错

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