有5000L葡萄汁，潜在酒度为9.5％,欲生产酒度12%(v/v)的干白葡萄酒，需要补加（ ）蔗糖？

A. 212.5 kg
B. 21.25 kg
C. 212.5g
D. 2125g

葡萄汁在发酵前一般把pH调整至（ ）

A. 3.5-4.0
B. 4.5-5.0
C. 3.3-3.5
D. 2.5-3.0

我国用于酿造优质白葡萄酒的葡萄品种有（ ）

A. 龙眼
B. 雷司令
C. 贵人香
D. 蛇龙珠

按照颜色分，葡萄酒可以分为（ ）

A. 红葡萄酒
B. 紫葡萄酒
C. 白葡萄酒
D. 桃红葡萄酒

在葡萄酒发酵过程中，向葡萄汁中添加SO2的方法有（ ）。

A. 通入SO2
B. 添加H2SO4
C. 添加偏重亚硫酸钾
D. 燃烧硫磺

在葡萄酒酿造过程中，如果糖分不足，可以添加葡萄糖，来满足糖分的要求。

A. 对
B. 错

在葡萄酒酿造时，当糖分不足时，可以在发酵开始时添加浓缩葡萄汁，以满足葡萄酒发酵要求。

A. 对
B. 错

葡萄汁滴定总酸度为4.5g/L，若要提高到8.0g/L，每1000L需要添加酒石酸3.5kg。

A. 对
B. 错

二氧化硫的作用

在红葡萄酒酿造过程中，后发酵的目的是什么？