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影响干制品的贮藏因素：干制原料的选择和处理、干制品的含水量、贮藏条件。()

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在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为果酒酵母，把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。()

水分活度大小取决于水存在的量、温度、水中溶质的浓度、食品成分、水与非水部分结合程度的强度。()

干制品包装前的处理：回软、分级、压块、灭虫处理。()

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