题目内容

图案式装盘是将各类成品()。

A. 进行组合
B. 进行拆分
C. 进行处理
D. 进行码放

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卷的要点是卷要紧而不()，卷筒要粗细均匀。

A. 实
B. 松
C. 乱
D. 散

面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

A. 酵母膨松
B. 化学膨松
C. 全蛋膨松
D. 小苏打膨

的风味特点是面条爽滑、筋道，口味酱香醇浓。

A. 拉面
B. 抻面
C. 炸酱面
D. 热汤面

普通粉的特点是弹性小、()、营养素全，适宜做大众化的食品。

A. 可塑性强
B. 延伸性大
C. 可塑性差
D. 韧性强