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食品溶液蒸发时，引起温差损失的原因有（）、（）和蒸汽流动阻力及流动热损失所致。

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蒸发器的传热流量遵循的公式是（），传热温差是（）

蒸发压力相同的条件下，20﹪蔗糖溶液的沸点（）50﹪蔗糖溶液的沸点。

蒸发属于壁面两侧流体均有相变化的恒温传热过程。

A. 对
B. 错

食品的蒸发特点是热敏性、腐蚀性、粘稠性、结垢性、泡沫、挥发等。

A. 对
B. 错