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下列属于酸度调节剂（食品酸味剂）有（）

A. 柠檬酸
B. 乙酸
C. 磷酸
D. 硼酸
E. 酒石酸

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A. 调节食品体系的酸碱度
B. 形成食品特征风味的基础
C. 与其他食品添加剂如抗氧化剂、防腐剂、护色剂、漂白剂等复配使用，起到协同增效的作用
D. 能够促进水解作用，控制色泽等作用

A. 酸味的强度与酸的强度不呈正相关
B. 酸味剂解离出H+后的阴离子对酸感没有影响
C. 不同酸味剂具有不同的酸感特征
D. 酸味剂的酸味阈值不同，人对有机酸比较敏感。
E. 酸味剂中解离H+速度慢，酸感维持时间短；解离速度快，酸感持续时间长

A. 盐酸
B. 硝酸
C. 磷酸
D. 硼酸

A. 安赛蜜
B. 麦芽糖醇
C. 甜菊糖苷
D. 甜蜜素
E. 罗汉果甜苷