题目内容

畜肉在宰杀后，一定要在（）时进行加工，这样才具有良好的口感和风味

A. 死后僵直
B. 成熟阶段
C. 自溶阶段
D. 腐败阶段

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下列元素中属于蛋白质特有的是()。

A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮

蛋白质的最终水解产物是（）。

蛋白质组成的主要元素（）、（）、（）、（）。

能成为乳化剂的物质必须具备的条件是同时有()和()。