题目内容

题干:消瘦型营养不良是由于严重缺乏

A. 热能
B. 蛋白质
C. 蛋白质和热能
D. 脂肪

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题干:按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是

A. 肉、鱼、禽类
B. 豆类及豆制品
C. 蛋、奶类
D. 粮谷类

题干:某家长将炒黄豆(大豆)给孩子当零食吃,结果出现胀气、腹痛等不适,这是因为大豆含有

A. 棉籽糖和木苏糖
B. 蛋白质且消化不良
C. 红细胞凝聚素
D. 蛋白酶抑制剂

题干:谷类中富含的维生素是

A. B族维生素
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 维生素E

题干:谷类的第一限制氨基酸是

A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 组氨酸
D. 蛋氨酸