题目内容

使用手持式测糖仪之前采用（）来进行校正。

A. 蒸馏水
B. 糖溶液
C. 食盐溶液
D. 有机酸溶液

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手持式测糖仪测出的可溶性固形物主要是果蔬中的（）

A. 果胶含量
B. 纤维素含量
C. 可溶性糖含量
D. 淀粉含量

用于短期贮藏的桃子，应在果实八成熟时采收，八成熟是指桃子的（）

A. 加工成熟度
B. 可采成熟度
C. 生理成熟度
D. 根据情况而定

蔬菜中的（）常常被作为加工对象加以提取，作为食品的抗氧化剂。

A. 花青素
B. 花黄素
C. 矿物质
D. 类胡萝卜素

（）遇铁、锡等金属可生成深色物质，所以加工时不宜用铁、锡制成的容器盛装加工产品。

A. 单宁物质
B. 含氮物质
C. 糖苷类物质
D. 酶