题目内容

每1g蛋白质可以结合( )水。

A. 0.1～0.2g
B. 0.2～0.3g
C. 0.4～0.5g
D. 0.7～0.8g

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畜肉在宰杀后，一定要在（）时进行加工，这样才具有良好的口感和风味

A. 死后僵直
B. 成熟阶段
C. 自溶阶段
D. 腐败阶段

下列元素中属于蛋白质特有的是()。

A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮

蛋白质的最终水解产物是（）。

蛋白质组成的主要元素（）、（）、（）、（）。