题目内容

蔬菜中的铁为血红素铁，吸收利用率很高。

A. 对
B. 错

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大豆中含有的“胀气因子“，是指（）

A. 棉籽糖
B. 水苏糖
C. 葡萄糖
D. 乳糖

大豆中含有的抗营养因素包括（）。

A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 植物红细胞凝集素
D. 脂肪氧化酶
E. 皂苷类物质

属于蔬菜水果中的抗营养因子的是（）。

A. 毒蛋白
B. 毒苷类物质
C. 草酸
D. 亚硝酸盐
E. 生物碱

牛奶中的蛋白质含量一般在（）左右。

A. 5%
B. 10%
C. 3%
D. 1%