题目内容

蔗糖用直接滴定法测定,样品应( )。

A. 用(1+1)盐酸转化
B. 用(1+1)醋酸转化
C. 用(1+1)氢氧化钠水解
D. 用(1+1)硝酸水解

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以下氨基酸态氮测定操作错误的是 ( )

A. 用标准缓冲溶液pH为6.86和9.18的校正酸度计
B. 用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸
C. 应加入10 mL甲酸溶液
D. 用NaOH标准溶液滴至pH为9.20

下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是( )。

A. 滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B. 滴定终点显示出鲜砖红色是Cu2O 的颜色
C. 可用澄清剂除去蛋白质的干扰
D. 滴定终点应由蓝色变成无色

凯氏定氮法测定蛋白质的消化步骤中起催化作用,加快消化速度;指示消化终点;蒸馏时作加碱是否过量判断的试剂为( )。

A. 浓硫酸
B. 硫酸钾
C. 硫酸铜
D. 氢氧化钠

以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量,到达反应终点时,溶液的颜色变化是( )即为滴定终点。

A. 由蓝色到无色
B. 由红色到黄色
C. 由红色到蓝色
D. 由无色到蓝色