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【单选题】鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏蛋白质的

A. 肽键
B. 肽链
C. 空间结构
D. 氨基酸

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【单选题】蛋白质的电泳行为是因其具有

A. 酸性
B. 碱性
C. 电荷
D. 亲水性

【单选题】生物碱的沉淀反应的条件是

A. 中性
B. 酸性
C. 强碱性
D. 弱碱性

【单选题】亚基出现在蛋白的

A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构

【单选题】四级结构破坏是指

A. 肽键形成
B. 蛋白质变性
C. 亚基解聚
D. 蛋白质水解