题目内容

油脂氧化反应的中间产物为

A. 氢过氧化物
B. 酮
C. 二聚体
D. 三聚体

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

有关油脂氧化反应说法正确的为

A. 饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸氧化速度快
B. 自动氧化速度小于光敏氧化
C. 纯大豆油氧化速度大于膨化食品
D. 血红素会抑制氧化反应

熔点最低的食品为

A. 大豆油
B. 猪油
C. 奶油
D. 羊油

通过稀碱异构化反应可将

A. 葡萄糖转变为果糖
B. 葡萄糖转变为蔗糖
C. 果糖转变为葡萄糖
D. 甘露糖转变为葡萄糖

油脂加工化学包括

A. 油脂的制取
B. 油脂的精炼
C. 油脂的改性
D. 油脂的氧化