题目内容

食物中的着色剂化合物都是由（）和（）组成的，它们相互作用会引起化合物分子结构的变化，从而表现出不同着色剂的颜色。

A. 生色团
B. 亲水性基团
C. 助色团
D. 疏水性基团

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现在我国允许使用的合成着色剂是()

A. 油溶性偶氮类着色剂
B. 水溶性偶氮类着色剂
C. 水溶性非偶氮类着色剂
D. 合成着色剂相对应的铝色淀
E. 合成着色剂相对应的铁色淀

下列属于合成着色剂有（）

A. 赤藓红
B. 叶绿素铜钠盐
C. 酸性红
D. 栀子黄
E. 靛蓝

红色合成着色剂使用最广泛是(),黄色合成着色剂使用最多的是()

A. 赤藓红
B. 胭脂红
C. 柠檬黄
D. 日落黄

合成着色剂的毒性大,目前使用的合成着色剂品种日趋减少,大力开发应用具有“天然、营养、多功能”的天然着色剂,以下属于天然着色剂的有()

A. 焦糖色素
B. 苋菜红
C. 葡萄皮红
D. 胭脂虫红
E. 红曲红