题目内容

屠宰场应选择地势较高，地下水离地面的距离不得少于（）。

A. 0.5m
B.0.8m
C. 1.0m
D. 1.5m

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开膛应在脱毛和剥皮后立即进行，从屠体放血至开膛一般不得超过（）。

A. 30min
B. 1h
C. 2h
D. 3h

确诊为禽流感时，动物的肉应（）。

A. 适于食用
B. 有条件地食用
C. 不可食用
D. 全部销毁

宰前检疫发现患口蹄疫的畜禽，进行的处理方式是（）。

A. 销毁
B. 化制
C. 销售
D. 食用

肌肉中肌凝蛋白凝固、肌纤维硬化的过程主要发生在（）。

A. 僵直
B. 解僵
C. 自溶
D. 腐败