题目内容

开膛应在脱毛和剥皮后立即进行，从屠体放血至开膛一般不得超过（）。

A. 30min
B. 1h
C. 2h
D. 3h

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确诊为禽流感时，动物的肉应（）。

A. 适于食用
B. 有条件地食用
C. 不可食用
D. 全部销毁

宰前检疫发现患口蹄疫的畜禽，进行的处理方式是（）。

A. 销毁
B. 化制
C. 销售
D. 食用

肌肉中肌凝蛋白凝固、肌纤维硬化的过程主要发生在（）。

A. 僵直
B. 解僵
C. 自溶
D. 腐败

杀灭罐头食品中致病性微生物一般采用的温度是（）。

A. 100℃
B. 110℃
C. 120℃
D. 130℃