啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解
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用0.1mol/LHCl滴定0.1mol/LNaOH时的pH突跃范围是9.7-4.3，用0.01mol/LHCl滴定0.01mol/LNaOH的突跃范围是（）
A. 9.7-4.3
B. 8.7-4.3
C. 8.7-5.3
D. 10.7-3
下面说法正确的是（）
A. 血红素铁主要存在于动物性食品中
B. 血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
C. 非血红素铁主要存在于动物性食品中
D. 非血红素铁主要存在于动物性食品中
影响人体基础代谢的因素有（）
A. 体表面积与体型
B. 年龄
C. 内分泌
D. 寒冷
E. 性别
维生素的较好食物来源有（）
A. 牛奶
B. 蛋黄
C. 肝脏
D. 谷类
E. 海鱼
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