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直接滴定法测定食品中还原糖时,碱性酒石酸铜溶液必须控制在( )内沸腾。

A. 5分钟
B. 4分钟
C. 3分钟
D. 2分钟

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用酸度计测试液的pH值,先用与试液pH相近的标准溶液( )

A. 调零
B. 消除干扰离子
C. 校正
D. 减免迟滞效应

下列物质中( )不能还原碱性酒石酸铜溶液。

A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 乳糖

1%酚酞溶液是称取1 g酚酞,溶解于100 mL( )之中。

A. 95%乙醇
B. 无二氧化碳蒸馏水
C. 蒸馏水
D. 乙醚

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为,,。测定中使用的催化剂为和,其作用分别是和。