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细菌生长需要源和源，高蛋白质或糖类食品是其最爱。

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食品保鲜过程中加入糖、盐、乙醇等是为了降低____________。

食品中蛋白质在________的作用下，可分解为氨基酸。

脂肪腐败最早期的指标是________________。

巴氏消毒法用于液态食物灭菌，只能杀死繁殖型微生物，不能杀死_______。