剪切法 借锐利工作面的剪切作用使油料皮壳破碎。如刀板剥壳机用于（ ）剥壳。
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挤压法 借轧辊的挤压作用使油料皮壳破碎．如轧辊剥壳机用于 ( )剥壳。
A. 花生
B. 葵花籽
C. 茶籽
D. 蓖麻子
一般水分含量高的油料时，软化温度应 （ ）一些，软化时间应保证油料吃透水气，温度达到均匀一致。
A. 低
B. 高
C. 常温
D. 不确定
一般水分含量低的油料时，软化温度应 （ ）一些；
A. 低
B. 高
C. 常温
D. 不确定
油料在一般湿润蒸炒中，料坯湿润后水分一般不超过（ ），适用于浸出法制油以及压榨法制油。
A. 10%-12%
B. 13%-14%
C. 15%-16%
D. 17%--18%
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