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食品添加剂按其来源分类可分为()和()。

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持久性污染物作为极性较弱的半发挥性有机化合物，其分析程序一般包括()、()和()三个步骤。

丙烯酰胺进入人体后，可以转化为另外一种分子()。此化合物能与细胞中()发生反应，并破坏染色体结构，从而导致细胞死亡或病变为癌细胞。

样品的采集也称()或()，是从原料产品整体中抽取一部分作为其整体代表性样品，通过分析一个或数个样品，对整体的质量做出评估。

细菌毒素是指细菌分泌产生细胞外或存在于细胞内的致病性物质，通常分为()和()，是食品中的主要天然毒素物质之一。