题目内容

蛋白质的测定方法主要有（）。

A. 凯氏定氮法
B. 考马斯亮蓝比色法
C. 双缩脲法
D. 酚试剂法

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从营养价值出发，氨基酸可分为三类，分别为（）。

A. 必需氨基酸
B. 半必需和条件必需氨基酸
C. 非必需氨基酸
D. 蛋白质氨基酸

双指示剂甲醛滴定法测定食物中氨基酸态氮含量时，所用到的指示剂是（）。

A. 甲基红
B. 溴甲酚绿
C. 中性红
D. 百里酚酞

凯氏定氮法测蛋白质的一般步骤为（）。

A. 消化
B. 蒸馏
C. 吸收
D. 滴定

用EDTA 络合滴定法测定钙含量时，滴定终点为（）色。

A. 橙红
B. 紫
C. 蓝
D. 红