超星 - 第六章各类食物的营养价值 - 查题吧

单选题

DHA、EPA的良好食物来源是（）

A. 杏仁等坚果
B. 花生油
C. 海水鱼
D. 牛肉

单选题

肉类营养价值较高是因为富含（）

A. 钙
B. 铁
C. 维生素
D. 蛋白质

单选题

鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为()。

A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%

单选题

日常膳食补钙最佳的食品是

A. 虾皮
B. 芝麻将
C. 牛奶
D. 鸡蛋

单选题

谷类食物加工越精细，下列哪种营养素最易损失（）

A. 糖类
B. 维生素A
C. B族维生素和矿物质
D. 蛋白质

单选题

以下不属于谷类的是

A. 谷
B. 麦
C. 玉米
D. 大豆

单选题

蔬菜烹调时最易损失的营养素是（）

A. 胡萝卜素
B. 钙
C. VE
D. VC

单选题

消化功能不良和有乳糖不耐症的人，较适宜选择食用的奶制品为（）

A. 脱脂奶粉
B. 酸奶
C. 甜炼乳
D. 全脂奶粉

单选题

胆固醇在下列哪一组织中含量最高（）

A. 瘦肉
B. 肥肉
C. 肝脏
D. 脑组织

单选题

豆类中含有( ),能使红细胞聚集，对人体有一定毒性，加热可以使其失活。

A. 胀气因子
B. 植酸
C. 大豆异黄酮
D. 植物红细胞凝集素

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