超星 - 7-2配备宴会人员测试 - 查题吧

单选题

一桌高档宴席需3位员工服务，其中传菜一般安排（）人，值台安排（）人。

A. 1 , 2
B. 2 , 1
C. 3 , 0
D. 0， 3

多选题

配备宴会服务人员需考虑以下哪些因素？

A. 宴会规模
B. 宴会档次
C. 宴会··················································类型
D. 宴会时间
E. 服务人员能力

多选题

调配宴会服务人员时应该（）

A. 根据工作计划明确分工
B. 人员调配适合宴会接待规格
C. 人力资源配备说明清晰
D. 人员能少则少

多选题

高档公务宴会主桌服务人员一般设3~4人，其工作内容包括（）。

A. 传菜
B. 分菜
C. 斟酒
D. 上菜
E. 结账

多选题

以下关于宴会服务人员配备的说法正确的是（）？

A. 菜式越复杂，所需要人数越多
B. 设施设备越充足、员工能力越强，所需人数越少
C. 宴会时间越长，所需员工越多
D. 宴会档次越高，所需员工越多

多选题

假设要为一个300人的中式商务宴会，接待规格较高，消费标准为3500元/桌，酒水配备丰富，主桌1桌20人，副桌每桌10人，主副桌应该分别配（）名服务员？

A. 主桌配4名服务员
B. 副桌每桌配1名服务员
C. 主桌配2名服务员
D. 副桌每桌配2名服务员

判断题

一个宴会厅一般会在每个入口配备1-2名迎宾员。

A. 对
B. 错

判断题

宴会现场指挥一般是固定人员。

A. 对
B. 错

判断题

宴会现场每个分区设1名负责人，主宾台只有1台，不需要单独安排1名负责人，一般由主管或领班担任，主要是控菜、前后台衔接。

A. 对
B. 错

判断题

宴会现场的服务人员都是随客人变动而变动的。

A. 对
B. 错

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