超星 - 理论知识（二）阶段测试卷 - 查题吧

单选题

汤色审评主要从( )方面去看。

A. 色度
B. 亮度
C. 清浊度
D. 以上都是

单选题

抓茶一把，用力紧握很刺手，发出“沙沙”响声，条脆，手抢即成分，嫩梗轻折即断，干香高。可判断该茶含水量为( ) 左右

A. 5%
B. 10%
C. 13%
D. 16%

单选题

当新鲜水中含有低价铁( ) 时，就能使茶汤发暗，滋味变淡。

A. 0. 001mg/L
B. 0. 01mg/L
C. 0. 1mg/L
D. 1mg/L

单选题

衡量鲜叶质量的指标主要是指( )。

A. 嫩度、鲜度
B. 鲜度、匀度
C. 嫩度、净度
D. 嫩度、匀度、净度

单选题

茶叶中生物碱含量是( )。

A. 2%-3%
B. 1%-2%
C. 4%-6%
D. 3%-5%

判断题

湖南的黑毛茶用于湖南黑茶成品茶“三尖”和“三砖”的生产。

A. 对
B. 错

判断题

“东方美人”为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。

A. 对
B. 错

判断题

黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄，有陈香。

A. 对
B. 错

判断题

高温炎热的夏季，采取适度遮阴的办法，减弱光强，降低温度，可以提高叶绿素含量，使夏季茶也能形成翠绿的色泽。

A. 对
B. 错

判断题

饼圆寓意团圆，中国人讲究多子多福，故而七片一简，七子饼普洱茶之名由此得来。

A. 对
B. 错

1