超星 - 理论知识（二）阶段测试卷 - 查题吧

单选题

滇绿精制工艺-般采用 “三条路线、四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为( )。

A. 筛分→拣剔一风选一成品
B. 风选一筛分一拣剔→成品
C. 筛分一风选→拣剔一成品
D. 拣剔→风选→筛分一成品

单选题

形成黑茶品质特征最主要的工序是( )。

A. 萎凋工序
B. 干燥工序
C. 毛茶收购工序
D. 渥堆工序

单选题

历史上的武夷岩茶根据产地分为正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶产区以外所产的茶叶是( )。

A. 正岩茶
B. 半岩茶
C. 洲茶
D. 外岩茶

单选题

水仙茶树品种属( )。

A. 小叶种
B. 灌木种
C. 半乔木种
D. 乔木种

单选题

茶叶审评中热闻香气目的是闻香气( )。

A. 浓度
B. 持久性
C. 香型
D. 纯异

单选题

工夫茶揉捻适度的茶坯，湿坯茶大部变成( )，局部变成淡红色、嫩茎泛红。

A. 淡绿色
B. 淡黄色
C. 红黄色
D. 红色

单选题

绿茶汤色偏黄，可能是加工时( ) 造成的。

A. 杀青后没及时摊凉
B. 杀青温度高
C. 杀青投叶量少
D. 摊放时间长

单选题

黄金桂又名“黄旦”，是适制( ) 的茶树品种之一。

A. 铁观音
B. 信阳毛尖
C. 君山银针
D. 高桥银峰

单选题

按芽叶嫩度可将白茶分为( ) 种。

A. 一
B. 二
C. 三
D. 四

单选题

长条形茶的条索比松紧、弯直、壮瘦、圆扁和( )。

A. 糙滑
B. 轻重
C. 匀正
D. 空实

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