超星 - 水分、灰分、脂肪的测定 - 查题吧

单选题

1、测定食品中灰分时,首先准备瓷坩锅,用盐酸(1:4)煮1~2小时,洗净晾干后,用什么在坩锅外壁编号。 ()

A. FeCl3与蓝墨水
B. MgCl2与蓝墨水
C. 标签纸
D. 铅笔

单选题

用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是 ( )

A. 用坩埚盛装样品
B. 将坩埚与样品在电炉上炭化后放入高温炉灰化
C. 将坩埚与坩埚盖同时放入高温炉灰化
D. 样品无需炭化直接放入高温炉灰化

单选题

灰分测定时样品应先炭化至( )为止。

A. 黄色
B. 白色
C. 无黑烟
D. 冒黑烟

单选题

称取大米样品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,则样品中脂肪含量 ( )

A. 15.78%
B. 1.5%
C. 1.6%
D. 0.002%

单选题

实验室做脂肪提取实验时,应选用下列( )组玻璃仪器。

A. 烧杯、漏斗、容量瓶
B. 三角烧瓶、冷凝管、漏斗
C. 烧杯、分液漏斗、玻棒
D. 索氏抽取器、接收瓶、冷凝管

单选题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量,最有效的提取溶剂是( )。

A. 甲醇
B. 乙醚
C. 氯仿-甲醇
D. 氨-乙醇

单选题

用索氏提取法测定半干食品中脂肪含量:首先用真空烘箱干燥食品,样品的水分含量是25%。再用索氏提取法测定干燥后样品的脂肪含量,干燥食品的脂肪含量是12.5%,原半干食品的脂肪含量为( )。

A. 3.1%
B. 9.4%
C. 11.2%
D. 16.7%

单选题

面包、蛋糕中的脂肪总量用( )方法测定。

A. 索氏抽提
B. 酸水解
C. 罗紫-哥特里
D. 巴布科克法

单选题

( )能对全部脂肪进行测定,是比较准确的方法,但不适用于磷脂和糖含量高的样品,因为糖会炭化,磷脂会水解。

A. 索氏提取法
B. 酸水解法
C. 巴布科克法
D. 氯仿- 甲醇改良法

单选题

( )是索氏抽提法脂肪测定过程中,水浴锅所使用的加热温度。

A. 70~80 ℃
B. 200~300 ℃
C. 550~600 ℃
D. 100~105 ℃

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