称量数量，一般控制在其干燥后的残留物质量为（）

A. 10~15 g
B. 5~10 g
C. 3~5 g
D. 1.5~3 g

样品烘干后，正确的操作是（）

A. 从烘箱内取出，放到室内冷却后称重
B. 从烘箱内取出，放到干燥器内冷却后称重
C. 在烘箱内自然冷却后称重

蒸馏法测定水分含量时，常用的溶剂是（）

A. 甲苯、二甲苯
B. 乙醚、石油醚
C. 氯仿、乙醇
D. 四氯化碳、乙醚

减压干燥装置中，真空泵与真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥的目的是（）

A. 用苛性钠吸收酸性气体、用硅胶吸收水分
B. 用苛性钠吸收水分、用硅胶吸收酸性气体
C. 可确定干燥情况
D. 可使干燥箱快速冷却

可直接将样品放入烘箱进行干燥的是（）

A. 乳粉
B. 果汁
C. 糖浆
D. 酱油

除了干燥法测定食品中水分外，还可以用的间接测定法有（）

A. 卡尔费休法和蒸馏法
B. 蒸馏法和比重法
C. 比重法和折光法
D. 折光法和卡尔费休法

直接干燥法测定样品水分含量时，称量皿规格的选择，以样品置于其中平铺开后厚度不超过皿高的（）为宜；水分含量≥16%，如面包，可采用（）法。

测定下列样品水分含量最好选用的方法：测定含水量高，易分解的样品宜选用（）法；测定不含挥发性物质的样品宜采用（）法；测定香辛料中水分宜采用（）法；测定油脂和油中痕量水分宜采用（）法。

水分测定的主要设备是（）；水分测定的温度是（）℃；测定水分时，恒重是前后两次质量之差不超过（）。

按照食品中水分与非水组分之间的关系，可将食品中的水分分为（）和（）。