A. 糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量 B. 用以确定糖的种类和含量 C. 食品加工中常需要控制一定量的糖酸比 D. 食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低
A. 含有游离半缩醛羟基的双糖 B. 含有游离醛基的单糖 C. 含有游离酮基的单糖 D. 多糖
A. 得到葡萄糖标准溶液的浓度 B. 得到碱性酒石酸铜溶液的浓度 C. 得到10mL葡萄糖标准溶液相当于碱性酒石酸铜的质量 D. 得到10mL碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量
A. 水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质 B. 去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸 C. 沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸 D. 去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质
A. 0.95 B. 0.9 C. 0.98 D. 0.8
A. 1.1 B. 0.9 C. 1.0 D. 0.95
A. 次甲基蓝 B. 甲基红 C. 溴甲酚绿 D. 酚酞
A. 还原糖的氧化能力弱 B. 次甲基蓝的还原态易被空气氧化 C. 反应需要高温 D. 降低反应速度
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